曼海姆大學的學生餐廳(Mensa)

Mensa，是德國大學生相當重要的食物來源以及交誼場所。不像台灣，大學附近都會有許多賺學生錢的商家，提供許多的服務，比方，泡沫紅茶店、自助餐...，生意的清淡與興隆往往和學期的開始或結束有關，為了吸引同學前來消費，都會使出各種方法，或是銷價競爭，或是提出「俗擱大碗」的「超值」服務，也因此，許多大學的學生餐廳被打得潰不成軍，客源大量流失，甚至還打出許多吸引學生回流的廣告企圖挽回頹勢﹔在這裡，這種現象是看不到的，曼海姆大學附近，幾乎看不到什麼賣吃的商家，曼海姆大學目前只有一個學生餐廳，其座落在城堡(Schloss)的後方，曼海姆的學生餐廳並不委由外包，而是由學校單位之一的Studentenwerk所經營，完全是基於服務學生的目的，被視為是很重要的學生福利，因此，德國的學生餐廳大都有國家經費補助，價格相對地也可以壓得較低，曾經就發生過，在外面餐廳通常必須花上十幾二十馬克才吃得到的德國豬腳，居然就在午餐的菜色出現了，只要5馬克，記得那一天，我飽到連晚餐都省了﹔加上曼海姆大學學生餐廳的菜色也不錯，所以也就成為學生以及教職員相當經濟的餐飲選擇。在這裡，通常可以吃到熱食，像我的德國室友，他午餐大多在Mensa解決，晚餐就在家裡吃麵包夾起司或是塗奶油，省卻了「動鍋動灶」的麻煩。  

(一)價格以及付費方式  

在曼海姆的Mensa，以最基本型的菜色選擇-Stammessen為例，現在的價格是3,9馬克 (2000年夏季學期)，也就是說，一個學生想吃一頓飯，只要花這個價錢就可以解決。當然，曼海姆的Mensa還有提供其他的菜色選擇，但是價格就有所不同，從4,1馬克、5,2馬克到最貴的6,1馬克都有。當然，羊毛出在羊身上，想吃好一點就可以選擇好一點的套餐，價格相對地就比較高。不過，我個人是認為，以價錢來判斷食物的美味可口與否也不盡然，應該是說自己比較想吃什麼才對，像是一客6,1馬克的鮭魚主菜套餐，對於不喜歡吃魚的人來說，可能就「沒消了(台語)」！

至於付費方式，以前想吃Stammessen要買「飯票」，而且允許一次只買一張(要注意的是，有些大學的Mensa要求必須一次買五張或多張，情形都不太一樣)，至於吃其他套餐則可以直接付現金。不過，這個學期開始(2000年夏季學期)，曼海姆的Mensa不再出售「飯票」，包括Stammessen在內的所有套餐，一律採取以現金的方式付費。    

(二) 菜色選擇  

曼海姆的Mensa主要有四個選道，每一個選道只提供特定的菜色，首先是「義大利式」，本道通常提供兩種義大利麵食當作是主菜，另外再配上沙拉或是煮熟的蔬菜，價格有兩種，分別是4.1與5,2馬克(2000年夏季學期)，詳細價格可以參考張貼在Mensa佈告欄上面的菜單，不過，在這一選道有時也會出現像是肉類當作主菜而義大利麵條與沙拉作為配菜的套餐。再來是「Bistro」，在這裡，也提供了兩種菜色，這裡的套餐大都是以肉類作為主菜，搭配馬鈴薯、米或是義大利麵，然後再配上沙拉或是煮熟的蔬菜，依照食材的特性，定價時有更動，大概是介於4.1馬克到6,2馬克之間(2000年夏季學期)，基本上，這一道算是「豪華」型的套餐。在此道的隔壁是Stammessen，通常也是肉類當作主菜，搭配馬鈴薯、米或是義大利麵，然後再配上沙拉或是煮熟的蔬菜，與前面選道不同的是，Stammessen會有「附湯」。在Stammessen旁邊，也有提供「素食」的選擇。最後，在餐廳裡面有有提供沙拉 Buffet，價錢另計。

以上提到的套餐，份量都相當地多，因此，不用擔心吃不飽，應該這麼說，對於胃口普通或是稍大的人，這樣的份量應該是足夠的，對於胃口較小的人，這樣的份量可能就有點多。此外，在各選道都有「點心」，想吃的人要另外付費，這些點心大都是以玻璃杯盛裝，比方︰布丁、巧克力幕斯、西洋梨幕斯或是牛奶米，價格按玻璃大小而有所不同，大杯的1,5馬克，小杯的1馬克(2000年夏季學期)。要提醒的是，前面說過，套餐的份量相當地多，是不是還要吃點心，應該「慎重」考慮，以免吃得太撐！

(三) 吃曼海姆Mensa應注意的事

在選好想吃的菜色之後，就可以依照指示在選道排隊買餐，在各道靠近打菜餐台處會有塑膠餐盤，先取一只餐盤，然後，就可準備打菜了﹔在打菜餐台，依序會陳列「主菜」與「配菜」，在「可選擇」菜色的選道，必須先指出想吃的「主菜」，

之後工作人員就會自動接下去幫你打上配菜，在Stammessen的情形，由於就只供應一種套餐，因此，「沒啥選擇」啦！一關接著一關來就好了。打理好之後，在打菜餐台的最後是「櫃檯」(Kasse)(這裡也提供餐巾紙)，就是在這裡付錢﹔出了選道之後，附近備有刀叉以及湯匙，要自己拿！在擺餐具的大桌子，也有胡椒以及鹽包，需要的人也可以自行依需要取用。在套餐有沙拉時，在餐廳裡面有加沙拉醬的台子，這個台子提供四種沙拉醬，可按個人喜好自行決定要加的沙拉醬種類與份量。吃完飯之後，在剛才拿餐的地方可以看到回收餐盤以及餐具的輸送帶，請注意！餐巾紙以及包裝鹽巴、胡椒的紙袋，要丟入放在輸送帶前面的垃圾桶，有買點心的話，玻璃杯也要放在旁邊回收的台子，這些動作都做好之後，就可以按照輸送帶上方所懸掛的餐盤放入方向將餐盤與餐具放入輸送帶中，然後走人囉！

(四) 學生咖啡廳

在Mensa的一角，有學生咖啡廳，一般可以喝到咖啡和茶，這裡是以自動販賣機提供服務，首先也是依序排隊，拿好杯子與湯匙之後，在機器投入錢幣，選擇想喝的咖啡，完成之後再回過來加入牛奶以及糖，我個人的經驗是，先按咖啡比較好，若是先按牛奶與糖，再來按咖啡，這樣常常會造成咖啡溢流出杯子的情形。倒好咖啡之後，就可以找個位子和朋友輕鬆地邊喝邊聊了。喝玩咖啡之後，也是要自己把杯子以及湯匙放到回收的架子。

(五) 簡餐餐廳

喝杯咖啡還不夠嗎？是不是想來塊蛋糕？在學生咖啡廳的旁邊有簡餐餐廳，裡面有賣果汁、飲料以及蛋糕。此外，這裡也有一些速食簡餐，比方，義大利肉醬麵、比薩、香腸配薯條、沙拉。最近德國受東方風流行的影響，還推出「中國菜」哩！

其實，就是米飯配上「大雜燴」。這也是另外一種吃飯的選擇。至於價格，也是跟前面介紹過的套餐選擇差不多。

(六) 書報攤 (Kiosk)

在Mensa的一角，有一家書報攤，可以買到報紙以及雜誌。另外，這裡也代售學校影印卡，這張影印卡的價格是10馬克，可印100張，總圖書館(UB)與各系圖書館的影印機都可以使用。

曼海姆大學學生餐廳的Stammessen，由上而下︰炸薯條、沙拉、附湯、黑胡椒、豬排主菜 (拍攝時間 2000年7月)

曼海姆大學的學生餐廳(Mensa) 

(拍攝時間2000年7月)

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